Resep Masakan Daerah Jawa Tengah - Soto Pekalongan
Bahan:
Bahan:
- 2 lt air/kaldu daging
- 400 g daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
- 150 g daging sapi, potong dadu
- 60 g babat, potong-potong
- 60 g paru, potong-potong
- 2 sdm tauco
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
Haluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 5 butir kemiri
- ½ sdt lada butir
- 2 cm jahe
Pelengkap:
- Soun, seduh air panas
- Lontong, potong-potong
- Irisan daun bawang dan seledri
- Potongan jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus hati, paru dan babat hingga matang. Angkat, potong-potong, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan potongan daging, potongan hati, babat dan paru. Masak hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, tauco, lengkuas, daun salam, gula pasir dan garam. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata, didihkan kembali hingga daging empuk. Angkat.
- Siapkan mangkuk saji, atur soun, lontong dan irisan daun bawang-sledri. Tuang kaldu panas beserta isinya. Sajikan panas dengan dilengkapi potongan jeruk nipis dan cambal cabe rawit. Hidangkan segera.
Untuk 6 Porsi
Tip: Jangan menggunakan kaldu/air rebusan jeroan (hati, paru dan babat) untuk kuah soto. Kaldu jeroan akan menghasilkan soto beraroma amis dan terlalu kental/berminyak. Rebus terpisang aneka jeroan dan gunakan kaldu daging untuk kuahnya.
No comments:
Post a Comment