Bahan:
- 500 g daging sapi bagian sandung lamur
- 2 L air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 g tempe semangit, potong-potong *)
- 2 batang bawang daun, potong 3 cm
- 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
- 200 g taoge, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
Bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt merica bubuk
- 1 ½ sdt garam
Pelengkap:
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 2 sdm bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit rebus
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong daging ukuran 2 x 2 x ½ cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu daging.
- Tambahkan tempe semangit dan bawang daun, didihkan.
- Tambahkan bawang putih goreng, didihkan kembali, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Atur taoge dalam mangkuk saji, tuangi kuah.
- Sajikan panas bersama pelengkap.
*) Tempe semangit: Tempe yang sudah diinapkan di suhu ruang selama beberapa hari hingga aroma dan warnanya berubah. Dapat dibeli di pasar tradisional.
No comments:
Post a Comment